Gastronomía

La Quinoa

La Quinoa: Una apuesta aymara en el Tamarugal La quinua es un producto apetecido en los mercados de Australia, EE.UU., Francia y otros países de Europa por sus múltiples propiedades: posee potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, Omega 6 y Omega3. Además, controla los niveles de colesterol, contiene bajos índices glucémicos y es beneficiosa para …

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La Flor de Huara

La Flor de Huara Huara, comuna de Huara. En el año 1945, nace el restaurante «La Flor de Huara», inicialmente creado por don Julio Mollo y su esposa la señora Francisca Amudio con el ánimo de mejorar la calidad de vida familiar, el cual se estableció en Calle Avda. Eleuterio Ramírez esquina Avda. Arturo Prat. En …

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Gastronomía Tarapaqueña

La Gastronomía Tarapaqueña representa un bien cultural, que destaca por sus tradiciones colectivas, tecnologías heredadas de generación en generación y conocimientos fundamentales para la vida en el desierto. Conocer nuestras tradiciones culinarias es profundizar en la diversidad cultural de la región de Tarapacá, en otras palabras, es revivir la riqueza de su patrimonio intangible. La …

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El Rey del Mango

Empresa Friko 40 años ofreciendo helados de mango. Turista que llega a Iquique pregunta por el “Rey del helado de mango”. No pueden resistir la idea de probar uno de los productos más típicos de la ciudad. Y es que la tradición, que comenzó a gestarse en la década de los 60 en la calle Barros …

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El Arroz

​ No hay comida en el Norte Grande que no se acompañe con arroz. Tiene esta planta rica en algodón, un lugar de privilegio en la mesa. Su ausencia denota pobreza. Comparte su centralidad con el pan. Sufren los nortinos cada que vez que van al sur. Allá, comer arroz no es lo esencial. La …

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Mote y Quinoa con Huesillos

​ El clásico es el Mote con Huesillos. A su  vendedor se le conocía con el nombre de motero. Un jugo para calmar la sed en esos días donde el sol pega fuerte. La gastronomía, no es un plato que se repite dos veces. En otras palabras, la innovación es parte fundamental. Es uno de …

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Hot Dog

Hot dog La masificación en el consumo del hot-dog conocido también como completo es reciente. En los años de crisis del Iquique pos-salitrero venían en un tarro con seis unidades. Su consumo era un lujo. Una vez al mes, la salchicha se consumía en el sartén y la casa quedaba impregnada con ese olor único …

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Sublime: Chocolate con maní

Sublime El Puerto Libre de Arica tuvo profundas consecuencias sobre la economía regional. Los iquiqueños en forma directa o indirecta, vivimos ese boom. Se viajaba a la ciudad hermana en busca de la feria Sangra para abastecernos de aquellos que nos hacía falta y de aquello que no. La línea entre lo uno y lo …

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Platos Fuertes

​Tallarines a la Chilena ​​Ingredientes: ​-1 ½ paquete de tallarines -1 Cebolla -½ kilo de carne -1 tarro salsa de tomate -0,60 callampas -2 tazas de aceite -½ taza de queso rallado -2 Cucharadas de perejil -6 dientes de ajo -1 Cucharadita de pimienta molida ​Preparación: ​Se fríe la carne en el aceite que debe …

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La Mesa Iquiqueña

La mesa iquiqueña es producto de la larga historia que nos acompaña desde hace 10 mil años antes de Cristo. La comida de los Chinchorros, luego de los aymaras, quechuas, changos y de los migrantes europeos pusieron cada uno de ellos los ingredientes u sabores para el gran plato regional. Carnes de camélidos, conejos, ovejas, …

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