Calapurca
K’halapurka o calapurca: Plato originario de la zona norte de Potosí en Bolivia, muy conocido y tradicional en el altiplano y valles cordilleranos de Tarapacá, acompañamiento oficial de los pasacalles de amanecidas en las fiestas patronales y en carnaval. Consiste en una cazuela de carne con maíz blanco y chuño se caracteriza por incluir piedras …