La mesa iquiqueña es producto de la larga historia que nos acompaña desde hace 10 mil años antes de Cristo. La comida de los Chinchorros, luego de los aymaras, quechuas, changos y de los migrantes europeos pusieron cada uno de ellos los ingredientes u sabores para el gran plato regional. Carnes de camélidos, conejos, ovejas, corderos, aves, vacunos, peces en todas sus variedades, aocmpañados de papas, arroz, ensaladas y de un buen pedazo de pan, alimentaron al esforzado hombre del pueblo: pampinos, matarifes, pescadores, ferroviarios, entre otros. Los migrantes chinos sazonaron como ninguno la comida. Hoy lo hacen peruanos y bolivianos y también colombianos.
Toda nuestra comida lleva arroz y se acompaña con un pedazo de pan blanco.
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