La Mesa Iquiqueña

La mesa iquiqueña es producto de la larga historia que nos acompaña desde hace 10 mil años antes de Cristo. La comida de los Chinchorros, luego de los aymaras, quechuas, changos y de los migrantes europeos pusieron cada uno de ellos los ingredientes u sabores para el gran plato regional. Carnes de camélidos, conejos, ovejas, corderos, aves, vacunos, peces en todas sus variedades, aocmpañados de papas, arroz, ensaladas y de un buen pedazo de pan, alimentaron al esforzado hombre del pueblo: pampinos, matarifes, pescadores, ferroviarios, entre otros. Los migrantes chinos sazonaron como ninguno la comida. Hoy lo hacen peruanos y bolivianos y también colombianos.

Toda nuestra comida lleva arroz y se acompaña con un pedazo de pan blanco.

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